Ταραμοσαλάτα

 Καθαρά Δευτέρα χωρίς ταραμοσαλάτα (και λαγάνα) γίνεται? Είναι εύκολη στην παρασκευή της και συνοδεύει πολύ ωραία τα θαλασσινά (εντάξει και τα τσιπουράκια). Ας δούμε πως γίνεται.

 

Υλικά :

150γρ ταραμά λευκό (ή και τον χρωματισμένο ροζ αλλά ο λευκός είναι ανώτερης ποιότητας)
300γρ** μουλιασμένο ψωμί του τοστ (ή ψίχα από κανονικό ψωμί)
1 μέτριο λεμόνι και έπειτα προσθέτουμε κατά βούληση, ανάλογα πόσο ζουμερό είναι
50γρ ίσως και λίγο παραπάνω ελαιόλαδο

** Αν θέλετε να αραιώσετε λίγο την γεύση του ταραμά προσθέτετε άλλα 100γρ ψωμί


Εκτέλεση :

Στραγγίζουμε το ψωμί του τόστ και το βάζουμε στο μίξερ μαζί με τον ταραμά και το μισό λεμόνι.

Αρχίζουμε να χτυπάμε και μόλις δούμε ότι το μίξερ δυσκολεύεται, ανοίγουμε και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Δεν το βάζουμε όλο μαζί από την αρχή για να μην κόψει. Βάζουμε και λίγο λεμόνι ακόμα.

Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια λεία μους. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ανάλογα είτε ελαιόλαδο είτε λεμόνι και το ξαναχτυπάμε.

Μόλις έρθει στην γεύση και στην σύσταση που θέλουμε είναι έτοιμη η ταραμοσαλάτα μας! Φυλάσσεται στο ψυγείο και στο σερβίρισμα προσθέτουμε από πάνω ελαιόλαδο και φετούλες λεμόνι.

Καλή Επιτυχία!!

Μύδια αχνιστά

Φαγητό εύκολο, γρήγορο, μερακλίδικο και πεντανόστιμο!!!

Υλικά : 

1 κιλό φρέσκα μύδια (πολύ καλά καθαρισμένα)
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ή ένα μεγάλο ξερό, ψιλοκομμένα
1 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί
λίγο βούτυρο αγελαδινό (αν νηστεύετε μην βάλετε)
λίγο μαϊντανό & άνηθο


Εκτέλεση :

Πρώτα από όλα πρέπει να καθαρίσουμε τα μύδια πάρα πολύ καλά. Αρχικά αφαιρούμε το μουστάκι που έχουν τραβώντας το δυνατά όχι από την μεριά της ένωσης αλλά από την αντίθετη. Αν φύγει και ένα κομμάτι από τον μυ του μυδιού δεν μας πειράζει. Έπειτα μέσα σε ένα μπολ με μπόλικο νερό τρίβουμε με το σύρμα του σφουγγαριού το κέλυφος του μυδιού για να το καθαρίσουμε. Όταν τελειώσουμε με το καθάρισμά τους τα ξεπλένουμε με άφθονο παγωμένο νερό, τα σταγγίζουμε και είναι έτοιμα για να τα μαγειρέψουμε.

** Μύθοι και Πραγματικότητα για τα μύδια : 1. Ο μύθος λέει ότι τα μύδια που είναι κλειστά τα πετάμε γιατί είναι χαλασμένα. Λάθος. Τα μύδια αν είναι χαλασμένα μυρίζουν άσχημα και θα το καταλαβαίνετε αν ήταν χαλασμένα από την μυρωδιά και μόνο. Αν λοιπόν μυρίζουν θάλασσα είναι ασφαλή.  2. Ο ίδιος μύθος λέει ότι όσα μύδια δεν άνοιξαν κατά το άχνισμα τα πετάμε. Επίσης Λάθος. Όσα μύδια δεν άνοιξαν τα ανοίγουμε εμείς κι αν χρειαστεί τα μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμη. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την κατανάλωση μυδιών θα βρείτε αναλυτικά εδώ.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι.

Ανάβουμε το μάτι και τσιγαρίζουμε ελαφρώς μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

Μόλις τα κρεμμύδια μαλακώσουν προσθέτουμε τα μύδια και ρίχνουμε το κρασί.

Σκεπάζουμε ην κατσαρόλα και αφήνουμε τα μύδια να αχνιστούν για 4 λεπτά.

Μετά από 4 λεπτά σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε λίγο βούτυρο.

Τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό & άνηθο και ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρουμε και Καλή Απόλαυση!!