Χριστουγεννιάτικος κορμός 2

Υλικά για το παντεσπάνι :

Τα υλικά είναι ίδια με τον κορμό 1 με την διαφορά ότι δεν έβαλα το κακάο γιατί το ήθελα λευκό το παντεσπάνι. Τις κουταλιές του κακάου που δεν έβαλα τις συμπλήρωσα με αλεύρι. Εσείς το φτιάχνετε όπως θέλετε.

Για την επικάλυψη (γκανάζ) : 

200γρ. κουβερτούρα
100γρ. κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση : 

Φτιάχνουμε το παντεσπάνι όπως ακριβώς στον κορμό 1, γεμίζουμε με την γέμιση που έχουμε επιλέξει και τυλίγουμε σε ρολό. Μεταφέρουμε προσεκτικά το ρολό στην πιατέλα. Για να μοιάζει ο κορμός με πραγματικό κορμό δέντρου κόβουμε πλαγιαστά τις 2 γωνίες του κορμού και τις βάζουμε την μια πάνω στο γλυκό και την άλλη στο πλάι. Η μεριά που κόπηκε πρέπει να είναι αυτή που θα εφάπτεται στον κορμό.

Σε ένα κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμμάτων ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος (να φτάσει το σημείο βρασμού). Ενδιάμεσα κόβουμε την σοκολάτα με το μαχαίρι σε πολύ μικρά κομματάκια. Όσο πιο μικρά είναι τα κομμάτια της σοκολάτας τόσο καλύτερα θα λιώσει. Ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα την καυτή κρέμα γάλακτος, αφήνουμε 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και να γίνει η γκανάζ. Πριν την ρίξουμε στο γλυκό θα πρέπει να βεβαιωθούμε ότι δεν καίει αλλά να είναι λίγο ζεστή για να είναι ρευστή.

Γαρνίρουμε με την γκανάζ το γλυκό καλά καλά να πάει παντού και να καλύψει τα κομμάτια που κολλήσαμε. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και με ένα πηρούνι κάνουμε τις αυλακώσεις ζιγκ ζαγκ ώστε να μοιάζει με κορμό ξύλου. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγη ζάχαρη άχνη. Εγώ έριξα και λίγες νιφάδες άσπρης σοκολάτας.

Αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο να παγώσει καλά η σοκολάτα ή αν θέλετε για πιο γρήγορα βάλτε το για περίπου μισή ώρα στην κατάψυξη.

Καλή Επιτυχία και Καλά Χριστούγεννα!!!

ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ

Αφράτο, αρωματικό και γεμάτο γεύση ψωμάκι!!

Υλικά για ένα σκορδόψωμο :

1/2 κουταλάκι γλυκού μαγιά ξηρή
1,5 δ.σ. κούπα αλεύρι Γ.Ο.Χ
1/2 δ.σ. κούπα χλιαρό γάλα ή νερό (με το γάλα βγαίνει πιο αφράτο το ψωμί)
1/2 κουταλάκι γλυκού αλατι
1 μεσαία σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη (μπορείτε να βάλετε και παραπάνω αν θέλετε πολύ έντονη τη γεύση του σκόρδου)
2 κουταλιές σούπας λάδι

Μίγμα μπαχαρικών :

Εδώ μπορείτε να βάλετε ό,τι μπαχαρικά θέλετε και έχετε στο σπίτι. Οι δοσολογίες γι αυτή τη δόση ζύμης κυμαίνονται από 1/4 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ανάλογα με την γεύση που θέλετε να δώσετε στο ψωμί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Οι παρακάτω δοσολογίες είναι ενδεικτικές :

1/2 κ.γλ. ρίγανη
1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
1/4 κ.γλ. πιπέρι μαύρο
1/4 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
1/4 κ.γλ. δεντδρολίβανο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. κοφτό μπούκοβο
1/4 κ.γλ. θρούμπι ή θυμάρι
1/4 κ.γλ. βασιλικό

Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα γουδοχέρη και ανακατέψτε τα καλά να γίνουν ένα μείγμα και όσο πιο σκόνη γίνεται.


Εκτέλεση :

Μέσα στο αλεύρι ανακατεύουμε το αλάτι, το σκόρδο και το μεγαλύτερο μέρος από το μίγμα μπαχαρικών που φτιάξαμε (κρατάμε λίγο για πασπάλισμα στο τέλος). Στη συνεχεια προσθέτουμε το γάλα ή το νερό και το λάδι.

Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι όλο το υγρό και το αφήνουμε για 15 με 30 λεπτά.

Μετά τη μισή ώρα το ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μια ωραία λεία ζύμη και τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ.

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος μακριά, από ρεύματα αέρα, να φουσκώσει για 1 ώρα ή όσο χρειαστεί μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Το άρωμα της είναι φανταστικό!

Σε καθαρή και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια αδειάζουμε τη ζύμη. Αν έχετε λεπτό σιμιγδάλι ψιλό βάλτε αυτό αντί για αλεύρι για να γίνει πιο τραγανό εξωτερικά το ψωμί.

Την ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη (δεν θέλουμε να είναι πολύ λεπτή). Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση και πατάμε καλά τις άκρες να κλείσει (σαν καλτσόνε). Αν θέλουμε σε αυτό το στάδιο, πριν το κλείσουμε, μπορούμε να γεμίσουμε με τυρί, ελιές κ.λ.π.

Σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε προηγουμένως λαδώσει, πασπαλίζουμε λίγο από το μίγμα μπαχαρικών και στη συνέχεια βάζουμε πάνω τη ζύμη.

Λαδώνουμε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών και λίγο έξτρα αλάτι (αν έχουμε χοντρό αλάτι ακόμα καλύτερα). Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε κομμάτια αλλά δεν κόβουμε μέχρι κάτω. Μπορούμε να το ψήσουμε κατευθείαν ή αν θέλουμε να είναι πιο ψωμένιο το αφήνουμε να φουσκώσει για 30-45 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Μόλις βγεί από το φούρνο το περνάμε ή με λιωμένο βούτυρο ή με λίγο λάδι.

Καλή Απόλαυση!!