Τραγανό και Ζουμερό Ψητό Κοτόπουλο

Απ' έξω είναι τραγανή η πετσούλα και μέσα είναι τόσο ζουμερό και νόστιμο που δεν θα το πιστεύετε!! Ένα εύκολο κοτόπουλο που αξίζει να το δοκιμάσετε. Συνταγή του Β.Καλλίδη με μικρές δικές μου παραλλαγές.

 

Υλικά :

1 κοτόπουλο (αν μπορεί ο χασάπης σας να το ξεκοκαλίσει αφήνοντας την πέτσα ενιαία καλώς αλλιώς ας το κόψει στη μέση)
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιά σούπας κέτσαπ
2 κουταλιά σούπας μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

Εκτέλεση :

Πλένουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο. Το χαρτί που μας το τύλιξε ο χασάπης δεν το πετάμε γιατί θα το ξαναχρησιμοποιήσουμε.

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε στο κοτόπουλο : αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ρίγανη ή μείγμα μπαχαρικών και την μαγιονέζα. Απλώνουμε τη μαγιονέζα να πάει παντού. Τα υλικά αυτά τα βάζουμε τόσο στην πάνω όσο και στην κάτω πλευρά του κοτόπουλου. Τυλίγουμε ξανά με το χαρτί του χασάπη και το βάζουμε στο ψυγείο. Αν δεν προλαβαίνετε να το βάλετε από το προηγούμενο βράδυ αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.

Την επόμενη μέρα (ή μετά από 2 ώρες) προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και προσθέτουμε (πάνω και κάτω) την κέτσαπ και την μουστάρδα. Τα απλώνουμε να πάνε και αυτά παντού.

Παίρνουμε το ταψί του φούρνου και βάζουμε από πάνω την σχάρα την οποία έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Κάνουμε τρυπούλες στη λαδόκολλα με ένα μαχαίρι για να πέφτουν τα ζουμιά από το κοτόπουλο στο ταψί. Δεν βάζουμε νερό στο ταψί γιατί δεν θέλουμε να έχουμε καθόλου υγρασία όσο ψήνεται το κοτόπουλο. Προσοχή είτε είναι κομμένο στη μέση είτε είναι ξεκοκαλισμένο η πέτσα πρέπει να είναι στην πάνω πλευρά για να ξεροψηθεί!

Βάζουμε το κοτόπουλο στο φούνρνο στη μεσαία σχάρα να ψηθεί για 1 ώρα. Ήδη στα 20 πρώτα λεπτά φαίνεται ότι η πέτσα θα γίνει πολύ τραγανή.

Μετά από 1 ώρα το κότοπουλο είναι έτοιμο και λαχταριστό!! Φτιάχνουμε πατάτες τηγανιτές και σαλάτα και το απολαμβάνουμε μαζί με μια κρύα μπυρίτσα.

Καλή Όρεξη!!

Σκορδάτη σαλάτα με λιαστές ντομάτες & ραπανάκι

Πλούσια σαλάτα, με ιδιαίτερη γεύση λόγω του σκορδόλαδου, ιδανική για να συνοδέψει κρεατικά.

 

Υλικά :

1 μαρούλι (ό,τι ποικιλία μαρουλιού θέλετε)

1 ντομάτα

1 καρότο 

1 αγγούρι

3-4 ραπανάκια

1/2 κρεμμύδι

1 μεσαία σκελίδα σκόρδο

3-4 λιαστές ντομάτες

χυμό από μισό λεμόνι

1-2 κουταλάκια μηλόξιδο

αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση : 

Λιώνουμε το σκόρδο με λίγο αλάτι μέσα στο λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε για τη σαλάτα ώστε να δώσει τα αρώματα του.

Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το ραπανάκι

Με τον αποφλοιωτή πατάτας κόβουμε το καρότο σε λωρίδες

Ψιλοκόβουμε το αγγούρι

και την ντομάτα

Βάζουμε όλα τα υλικά που ψιλοκόψαμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μαρούλι κομμένο μέτρια. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι μηλόξιδο. Ρίχνουμε και το λαδάκι που έχει αρωματιστεί από το σκόρδο. Αν αρέσει πολύ το σκόρδο μπορούμε να βάλουμε και λίγο σκόρδο από αυτό που λιώσαμε.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και δοκιμάζουμε. Αν μας αρέσει πιο ξυδάτη προσθέτουμε λίγο ξύδι ακόμα και γενικά ό,τι άλλο υλικό νομίζουμε ότι χρειάζεται.

Καλή Όρεξη!!

Ρόφημα κακάο & στιγμιαίου καφέ

Αν σας αρέσει ο στιγμιαίος καφές και το κακάο τότε πρέπει να το δοκιμάσετε!! Το κακάο σπάει τη γεύση του καφέ και την ενισχύει με σοκολάτα!

Υλικά  για ένα φλυτζάνι :

1,5 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
1 κουταλάκι γλυκού κακάο
2,5 κοφτά κουταλάκια γλυκού ζάχαρη (η ζ'αχαρη εξαρτάται από το πόσο γλυκό πίνετε τον καφέ σας)
3/4 φλυτζανιού ζεστό γάλα + αφρό γάλακτος
1 κουταλιά ζεστό νερό
προαιρετικά καραμέλα γάλακτος


Εκτέλεση : 

Σε ένα φλυτζάνι βάζουμε τον καφέ, ην ζάχαρη και το κακάο με το ζεστό νερό και τα ανακατεύουμε να ενωθούν και να λιώσουν. Παράλληλα ζεσταίνουμε το γάλα.

Όταν ζεσταθεί το γάλα το προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας

Αν έχετε συσκευή για αφρόγαλα θα σας ζεστάνει το γάλα και ταυτόχρονα θα σας φτιάξει και αφρό. Αν δεν έχετε τέτοια συσκευή πάρτε λίγο παγωμένο γάλα και χτυπήστε το με το μίξερ για φραπέ μέχρι να κάνει αφρό. Βάλτε τον αφρό γάλακτος πάνω από το μίγμα και αν θέλετε προσθέτετε καραμέλα γάλακτος. 

Καλή Απόλαυση!!

Κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας

Γρήγορο και γεμάτο νοστιμιά πιάτο!! Ακόμα κι αν δεν είστε φαν της μουστάρδας (όπως εγώ) αυτήν την συνταγή θα την λατρέψετε! 

 

Υλικά :

3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και φιλέτο από μπούτι απλά θα θέλει λίγη περισσότερη ώρα ψήσιμο)

1/2 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα dijon

1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα απαλή

χυμό από 1/2 lime ή λεμόνι 

ξύσμα από 1 lime ή από 1/2 λεμόνι

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι και λίγο λαδάκι

λίγο νεράκι και ίσως κορν φλάουρ

Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το στραγγίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι να αρχίσει να καίει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό να είναι έτοιμα. 

Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση για να ψηθούν πιο εύκολα και πιο καλά και τα αλατοπιπερώνουμε.

Όταν έχει κάψει καλά το τηγάνι (να βγάζει καπνούς) ρίχνουμε λίγο λαδάκι

Και αμέσως τα φιλέτα κοτόπουλου μέσα

Αφήνουμε 5 λεπτά από την μια μεριά να πάρουν ωραίο χρώμα και γυρνάμε να ψηθούν και από την άλλη. Η μεριά αυτή θα καθυστερήσει λίγο παραπάνω από την πρώτη μιας και θα έχει πέσει η θερμακρασία του τηγανιού. Ψήνουμε μέχρι να πάρει κι αυτή ωραίο χρώμα.

Όταν τα κοτόπουλα είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Όλα αυτά τα καφέ υπολείμματα που βλέπετε κολλημένα στο τηγάνι είναι όλη η νοστιμιά που άφησαν τα κοτόπουλα.

Αφήνουμε να μαραθούν λίγο τα κρεμμύδια και ξεκολλάμε τα υπολείμματα

Όταν το κρεμμύδι με το σκόρδο είναι έτοιμα ξαναβάζουμε τα κοτόπουλα μέσα στο τηγάνι και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό από το λάιμ ή το λεμόνι.

Προσθέτουμε και τις τρεις κουταλιές μουστάρδας και ανακατεύουμε να πάει παντού. Αν έχει μειωθεί πολύ η σάλτσα προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο νεράκι. Αν μας πέσει πολύ νερό τότε διαλύουμε σε λίγο νεράκι 1-2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ και το προσθέτουμε. Αφήνουμε να πάρει λίγες βράσεις μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Μόλις δέσει η σάλτσα κλείνουμε το μάτι και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Συνοδεύεται με ρυζάκι ή πουρέ.

Καλή Όρεξη!!

Strawberry Daiquiri (με βότκα)

Ένα δροσιστικό ποτό, εύκολο να το φτιάξετε και να το απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή στο σπίτι!

Υλικά για 1 ποτό :

5 μεσαίες φράουλες (πλυμένες)

1,5 - 2 κουταλιές σούπας σιρόπι* (1οz)

1,5 - 2 κουταλιές σούπας χυμό lime ή λεμονιού (1oz) + φλούδα

3,5 - 4 κουταλιές σούπας βότκα (2oz)

πάγο

* Για το σιρόπι : σε ένα μπρίκι βάζουμε ίση ποσότητα ζάχαρης με νερό και το ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνουμε να παγώσει πριν το βάλουμε στο ποτό. Αν θέλουμε φτιάχνουμε αρκετή ποσότητα και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο ώστε αν ξαναχρειαστούμε να έχουμε.

Εκτέλεση :   

Μέχρι να ετοιμάσουμε το ποτό μας γεμίζουμε με πάγο τα ποτήρια όπου θα σερβίρουμε το ποτό μας ώστε να παγώσουν. Πλένουμε το λεμόνι ή το λάιμ και καθαρίζουμε λίγη φλούδα για το σερβίρισμα. 

Μέσα στο σέικερ βάζουμε τις φράουλες

Μετράμε και προσθέτουμε στο σέικερ το χυμό λεμονιού

Μετράμε και προσθέτουμε στο σέικερ το σιρόπι

Με το γουδοχέρι ή με ένα πηρούνι πολτοποιούμε τις φράουλες

Μετράμε και προσθέτουμε στο σέικερ την βότκα

Τον πάγο που είχαμε στο ποτήρι τον βάζουμε στο σέικερ με όλα τα άλλα υλικά και αδειάζουμε ό,τι νερό έμεινε στο ποτήρι. Παίρνουμε την φλούδα από το λεμόνι και πιέζουμε γύρω γύρω από το χείλος του ποτηριού ώστε να αφήσει τα αιθέρια έλαια του.

Διπλώνουμε την φλούδα και την τοποθετούμε στο κέντρο του ποτηριού. Χτυπάμε για λίγο στο σέικερ το ποτό να ανακατευτεί και να παγώσει καλά. Έπειτα το περνάμε από το σουρωτήρι ώστε να μην πέσει μέσα ούτε ο πολτός της φράουλας ούτε τα παγάκια.

Χαμηλώνουμε τα φώτα, βάζουμε μουσικούλα και Απολαμβάνουμε!!

Στην Υγειά μας!!

Pizza Bread

Fast 'Junk' Food. Kάτι γρήγορο που θυμίζει πίτσα.  Ιδανικό για ένα πάρτυ (παιδικό ή με φίλους) καθώς μπορεί ο καθένας να κόβει και να παίρνει μια μπουκιά. To είδα στην TV, είπα να το δοκιμάσω και ορίστε :

 

Υλικά :

1 στρογγυλό καρβέλι ψωμί

350γρ. τυρί που λιώνει (έμενταλ, cheddar, κλπ.)

6 φέτες μπέικον

6 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα

κέτσαπ

λίγο λάδι

Εκέλεση :

Προθερμαίνουμε το φούρνο σις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.

Παίρνουμε το ψωμί (να είναι ολόκρηρο το καρβέλι όχι μισό όπως το δικό μου :) ) και ένα μαχαίρι οδοντωτό για ψωμί

Το κόβουμε κάθετα, όχι όμως μέχρι κάτω.

Κόβουμε και οριζόντια επίσης όχι μέχρι κάτω.

Βάζουμε κάτω από το κέντρο του ψωμιού ένα μπολάκι και στηρίζουμε το ψωμί. Έτσι ανοίγουν πιο καλά οι εσοχές που κάναμε στο ψωμί ώστε να μπορούμε να το γεμίσουμε πιο εύκολα. Αρχικά ρίχνουμε ανάμεσα στις εσοχές λάδι και μετά κέτσαπ όσο μας αρέσει.

Κόβουμε το μπέικον και το ζαμπόν και τα προσθέτουμε ανάμεσα στο ψωμί και αυτά. Προσθέτουμε το τυρί τόσο μέσα όσο και πάνω στο ψωμί. Το δικό μου επειδή ήταν μισό καρβέλι δεν μπορούσε να κρατήσει το βάρος των υλικών και έπεφτε/άνοιγε.

Αφαιρούμε προσεκτικά το μπολ που βάλαμε κάτω από το ψωμί, σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά να λιώσει καλά το τυρί και να πάρει χρώμα.

Έτοιμο! Κόβουμε με το χέρι μας μπουκίτσες και απολαμβάνουμε!!

Καλή Όρεξη!!

Κουλουράκια λαδιού (Νηστίσιμα)

Αυτά τα κουλουράκια είναι ιδανικά για το πρωινό σας άλλα και τον απογευματινό καφέ. Είναι φτιαγμένα με ελαιόλαδο που τα κάνει πιο αγνά και υγιεινά και με υλικά που σίγουρα έχουμε στο σπίτι. Μην διστάσετε να τα δοκιμάσετε!!

 

Υλικά :

1,5 δοσομετρική κούπα ελαιόλαδο (1,5 φλυτζάνι περίπου)
1 δ/σ. κούπα χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
1 δ/σ. κούπα ζάχαρη 
2 κ.γλ. baking powder 
1 κ.γλ. σόδα
1 κ.γλ. κανέλα
1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
50γρ. σουσάμι (προαιρετικά)
1 σφηνάκι ρακή ή κονιάκ ή λικέρ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαλακό. Μπορεί να πάρει από ένα 800γρ έως 1 κιλό. Το βλέπουμε πλάθωντας τη ζύμη.

Εκτέλεση :  

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι με την ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το γαρύφαλο και το σουσάμι.

Ανακατεύουμε και το μίγμα μας θα είναι κάπως έτσι. Αν δεν βάλετε το σουσάμι δεν πειράζει, μια χαρά νόστιμα θα είναι και χωρίς αυτό.

Στον χυμό πορτοκαλιού προσθέτουμε την σόδα και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε πάνω από το μπολ γιατί η σόδα θα αρχίσει να αφρίζει και να χύνεται έξω από την κούπα.

Κοιτάξτε πόσο αφρό έκανε. Αυτό στην συνέχεια δεν θα υπάρχει μέσα στο μίγμα. Απλά είναι στιγμιαία χημική αντίδραση της σόδας όταν έρχεται σε επαφή με κάτι όξινο.

Προσθέτουμε τα 800γρ. αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking powder. Αρχικά ανακατεύουμε με ένα κουτάλι  μέχρι να αρχίσει να σφίγγει η ζύμη και στη συνέχεια με το χέρι.

Θέλουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια αλλά να είναι μαλακή, οπότε μετά τα 800γρ. αλεύρι αρχίζουμε και προσθέτουμε όσο χρειάζεται.. Τις ζύμες που έχουν λάδι και δεν περιέχουν αυγά καλό είναι να μην τις δουλεύουμε πολύ γιατί άμα πολυδουλευτούν αρχίσουν να βγάζουν το λάδι μετά. Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Αρχίζουμε και πλάθουμε τα κουλουράκια μας και με τα δυο χεράκια μας!! Κάνουμε ότι σχέδιο θέλουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.

 Η ζύμη θα φουσκώσει λίγο αλλά όχι πολύ. Οπότε ό,τι μέγεθος τους δώσουμε τώρα αυτό σχεδόν θα έχουν και μετά. Ανάλογα με το μέγεθος θα βγουν και τα κομμάτια. Εμένα για ένα μεσαίο μέγεθος μου βγήκαν 45 (+ 1 μικρούλικο που το έδωσα στο σκυλάκι μου).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς αέρα για περίπου 20 - 30 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο και από το πόσο τραγανά τα θέλετε. Τα δικά μου τα έψησα για 21 λεπτά, μόλις πήραν ωραίο χρώμα όλα τα έβγαλα.

Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν γιατί είνα ακόμα μαλακά. Πρέπει να πέσει η θερμοκρασία τους ώστε να σκληρύνουν για να μπορέσουμε να τα μετακινήσουμε χωρίς να σπάσουν.

Είναι πολύ νόστιμα!! Φτιάξτε τα και απολαύστε τα!!

Καλή Επιτυχία!!