Cinnamon Rolls!

Ρολλάκια κανέλας που δεν θα φάτε μόνο ένα!!

 

 

 

Υλικά για 12 ρολλάκια :

1 φακελάκι μαγιά ή 100γρ προζύμι
1 φλυτζάνι γάλα
1/2 φλυτζάνι βούτυρο για τη ζύμη + 3 κουταλιές ακόμα για τη γέμιση (προτείνω το βούτυρο να είναι αγελαδινό)
1/4 κουταλάκι αλάτι
3 φλυτζάνια αλεύρι Γ.Ο.Χ
1/2 κουταλιά σούπας κανέλα
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη λευκή για τη ζύμη  + 1/4 φλυτζανιού ζάχαρη (καστανή ή λευκή) για τη γέμιση

Εκτέλεση : 

Αρχικά ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και το κατεβάζουμε από τη φωτιά (μην βράσει). Ρίχνουμε μέσα το 1/2 φλυτζάνι βούτυρο να λιώσει και το αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία του μέχρι να γίνει χλιαρό.

Σ' ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με τη μια κουταλιά λευκής ζάχαρης, τη μαγιά και το αλάτι και τα ανακατεύουμε

Μόλις το γάλα έχει τη σωστη θερμοκρασία (προσοχή μην καίει και κάψει τη μαγιά) το ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε.

Η ζύμη μας θα γίνει κάπως έτσι. Εδώ μπαίνει χεράκι για να τελειώσει το ζύμωμα

Μόλις το ζυμάρι μας είναι έτοιμο το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ωρίτσα να φουσκώσει.

Μετά από μια ώρα θα έχει διπλασιαστεί

Το μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και το ανοίγουμε σε μεγάλο ορθογώνιο φύλλο

Το βούτυρο πρέπει να το έχουμε βγάλει από νωρίς για να είναι μαλακό και να μπορεί να απλωθεί.

Με το μαλακό βούτυρο περνάμε (με όσο χρειάζεται) το ταψάκι για muffins & cupcakes και κρατάμε το υπόλοιπο για το φύλλο.
Αν δεν έχετε τέτοιο ταψάκι δεν πειράζει. Βρείτε ένα άλλο ταψί που να χωράει κολλητά 12 ρολάκια. Προσέξτε να είναι κολλητά τα ρολλάκια για να μην απλώσουν αλλά να πάρουν ύψος!

Αφού ανοίξουμε το φύλλο μας το αλοίφουμε καλά με το υπόλοιπο βούτυρο.**** (υπάρχει διόρθωση του σταδίου αυτού. διαβάστε στο τέλος της συνταγής)

Ανακατεύουμε την κανέλα με τη ζάχαρη**** (υπάρχει διόρθωση του σταδίου αυτού. διαβάστε στο τέλος της συνταγής)

Και πασπαλίζουμε το φύλλο μας παντού**** (υπάρχει διόρθωση του σταδίου αυτού. διαβάστε στο τέλος της συνταγής)

Προαιρετικά ρίχνουμε σταφίδες ή και ξηρούς καρπούς.

Τυλίγουμε σε ρολό αρχίζοντας από την μεγάλη πλευρά και κόβουμε σε 12 ίδια κομμάτια

Τα βάζουμε στο ταψάκι μας με τη μεριά που κόπηκε προς τα κάτω

Τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσετούλα και αφήνουμε να ηρεμήσουν για άλλα 15 λεπτά

Τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, στους 175

Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά (εξαρτάται από το φούρνο). Μην τα αφήσετε να ψηθούν πολλή ώρα. Μόλις πάρουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα τα βγάζετε.

Αν θέλετε να φτιάξετε γλάσο για να τα στολίσετε βάλτε 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη με μισό κουταλάκι βανίλια και γάλα (το γάλα το ρίχνετε λίγο λίγο και βλέπετε την υφή).

Αν δεν έχετε υγρή βανίλια βάλτε σκόνη

Ρίχνοντας κουταλιά κουταλιά το γάλα ανακατεύετε και φτιάχνετε έναν όχι πολύ υγρό χυλό αλλά όχι και παχύρευστο

Ρίξτε πάνω από τα ζεστά ρολλάκια το γλάσο

και.............. απολαύστε!!

Καλή Επιτυχία!!!

****Διόρθωση : Για καλύτερη κατανομή των υλικών της γέμισης στο ζυμάρι ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με την ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να γίνουν μια πάστα. Έπειτα απλώνετε την πάστα αυτή στο φύλλο.

Στήθος Γαλοπούλας στο φούρνο

Η γαλοπούλα έχει λευκό νόστιμο κρέας, με ελάχιστα λιπαρά ενώ συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με μικρή θερμιδική απόδοση αλλά με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Τα συστατικά της είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για ευαίσθητες ηλικιακές ομάδες, όπως είναι τα παιδιά. 

 

Υλικά :

1 μπούτι γαλοπούλας περίπου στο 1 κιλό χωρίς πέτσα
1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας μέλι (αν δεν έχετε μαύρη ζάχαρη βάζετε 2 κουταλιές μέλι, αν δεν έχετε μέλι βάζετε 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη)
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κρεμμύδι
λίγο λάδι (περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας)
1 κουταλάκι δενδρολίβανο
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση :

Προθερμάινουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. 

 

Σε ένα πυρέξ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι

Και τα ανακατεύουμε να ενωθούν καλά

Βάζουμε το μπούτι της γαλοπούλας μέσα και το γυρνάμε από όλες τις πλευρές ώστε να κολλήσουν καλά τα υλικά πάνω στο κρέας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι γύρω από το κρέας. Δεν προσθέτουμε υγρά.

Βάζουμε το κρέας στο φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Για να καταλάβουμε αν είναι ψημένη η γαλοπούλα την τρυπάμε με ένα μαχαιράκι και αν το ζουμάκι που βγαίνει είναι άσπρο σημαίνει ότι είναι ψημένη. Αν βγαίνει ροζέ σημαίνει ότι θέλει ακόμα λίγο ψήσιμο.

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο αλατίζουμε από όλες τις πλευρές και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για περίπου 20 λεπτά.

Μετά τα 20 λεπτά αν δεν έχει βγάλει αρκετά υγρά η γαλοπούλα στο πυρέξ προσθέτουμε λίγο νεράκι και ξεκολλάμε το καραμελωμένο κρεμμύδι από τον πάτο. Αν φαίνεται πολύ νερουλό το μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι και το δένουμε με λίγο αλεύρι ή κορν φλάουρ.

Κόβουμε σε μερίδες την γαλοπούλα

Σερβίρουμε σε πιάτο ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα που φτιάξαμε στο πυρέξ.

Συνοδεύεται με πουρέ, ρύζι ή ρυζότο. Αν περισσέψει μπορούμε να φτιάξουμε και σάντουϊτς.

Καλή Απόλαυση!!

Ψαρόσουπα

Υλικά για 6 μερίδες :

1 με 1,5 κιλό ψάρια (κοκκινόψαρο, σφυρίδα, μπακαλιάρο, ροφό, όσα πιο πολλά ψάρια βάλετε τόσο πιο νόστιμη θα γίνει η σούπα)
1 ματσάκι σέλινο
1 μεγάλη ντομάτα
6 πατάτες μέτριες
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 καρότα μεγάλα
1,5 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ (αν δεν έχετε γλασέ βάλτε καρολίνα όπως εγώ)
1 λεμόνι
λάδι
αλάτι
πιπέρι
τούλι για το τύλιγμα των ψάριων και σπάγγο μαγειρικής (τρίχινο)

 
 













Εκτέλεση :

Πλένουμε και καθαρίζουμε το ψάρι μας και τα λαχανικά. Αν οι πατάτες και τα καρότα είναι πολύ χοντρά τα κόβουμε στη μέση.

Αν θέλουμε να είναι το σέλινο μαζεμένο το δένουμε με έναν σπάγγο και το βάζουμε στη χύτρα μαζί με τα καρότα, τις πατάτες, το κρεμμύδι και την ντομάτα. Προσθέτουμε νερό τόσο όσο να καλύψει τα λαχανικά και ρίχνουμε λαδάκι, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις πάρει βράση το νερό κλείνουμε τη χύτρα και ψήνουμε για 8-10 λεπτά σε μικρής έντασης φωτιά.

Εν τω μεταξύ τυλίγουμε τα ψάρια μας με τούλι και τα δένουμε με σπάγγο να μην ανοίξουν. Αυτό το κάνουμε για να μην πέσει κάποιο κόκκαλο μέσα στη σούπα όταν θα τα βράσουμε.

Μετά από 8-10 λεπτά βρασμού ανοίγουμε την χύτρα και αφαιρούμε όλα τα λαχανικά.

Στο multi mixer βάζουμε 2-3 κομμάτια πατάτας, 3-4 κομμάτια καρότου, την ντομάτα και το κρεμμύδι.

Τα πολτοποιούμε, τα ρίχνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε.

Μέσα στο ζουμί που έβρασαν τα λαχανικά προσθέτουμε τα ψάρια μαζί με το 1,5 φλυτζανάκι ρύζι και βράζουμε σε μεσαία ένταση για 15 λεπτά.
Δοκιμάζουμε από το ζουμάκι και προσθέτουμε αν το κρίνουμε απαραίτητο αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε απαλά κάθε τόσο μην μας κολλήσει το ρύζι.

Σε μια πιατέλα στρώνουμε τα λαχανικά με τα ψάρια μας και προσθέτουμε εκ νέου λίγο αλάτι και πιπέρι.

Μέσα στο multi προσθέτουμε λάδι με το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν.

Περιχύνουμε το μισό λαδολέμονο στην πιατέλα

και το άλλο μισό στην σούπα

Σερβίρουμε στα πιάτα μας πασπαλίζοντας με πιπεράκι

Αν θέλουμε βάζουμε μέσα στη σούπα μας λίγα από τα λαχανικά, το ψάρι και λαδολέμονο.

Καλή Απόλαυση!!

Αραβικές πίτες

Εύκολες πιτούλες, ιδανικές για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα όταν ετοιμαζόμαστε να δούμε ταινιούλα :) 

Υλικά για 4 πίτες :

1,5 φλυτζάνι αλεύρι

μισκό κουταλάκι αλάτι

λίγο λάδι

1/2 φλυτζάνι νερό χλιαρό

Εκτέλεση : 

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέτουμε το λάδι και το νερό.

Πλάθουμε μέχρι η ζύμη μας μην κολλάει και να είναι μαλακή

Χωρίζουμε σε 4 μέρη

Βάζουμε το κάθε πιτάκι σε καθαρή επιφάνεια κι αρχίζουμε να το ανοίγουμε. Αν δούμε ότι η ζύμη ότι κολλάει πασπαλίζουμε με αλεύρι

Το μέγεθος της πίτας εξαρτάται από το τηγάνι που έχουμε και το πάχος που θέλουμε. Πριν αρχίσετε να τις ψήνετε καλό είναι να τις ανοίξετε όλες μιας και δεν παίρνει πολύ ώρα το ψήσιμο.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μεσαία ένταση. Δεν χρειάζεται να βάλουμε λάδι. Ρίχνουμε κατ' ευθείαν την πίτα μέσα. Μόλις βγάλει φουσκάλες στην πάνω μεριά την γυρίζουμε.

Ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα και από τις δυο μεριές.

Γέμιση :   Μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση θέλετε μέσα στις πίτες. Εγώ τηγάνισα κοτομπουκιές και έβαλα στη βάση μαγιονέζα και κέτσαπ

Πρόσθεσα μαρούλι, ρόκα, κρεμμύδι ελαφρώς τσιγαρισμένο με λίγο αλάτι (το έβαλα στο τηγάνι στο οποίο έφτιαξα τις πίτες μόλις είχα σβήσει τη φωτιά), πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη και τις μπουκιές κοτόπουλου.

Έκλεισα την κάθε πιτούλα με μια οδοντογλυφίδα

Και έτοιμες για να τις απολαύσουμε!

Καλή Όρεξη!!