Κοτόπουλο με πάστα μπαχαρικών στη γάστρα

Πικάντικη εκτέλεση ενός κλασσικού φαγητού. Το κολοκύθι στο φούρνο σε λαδερά φαγητά είναι φανταστικό!

 

 Υλικά :

1 κοτόπουλο
5 μεσαίες πατάτες (εξαρτάται ο αριθμός των ατόμων. περίπου 2 πατάτες ανά άτομο)
2-3 κολοκύθια
1 κουταλιά σούπας κοφτή ρίγανη
1 κουταλιά σούπας κοφτή θρούμπι (προαιρετικά)
1 κουταλιά σούπας κοφτή δενδρολίβανο
1/2 κουταλιά σούπας κόκκινο πιπέρι
1/2 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλιά σούπας μπούκοβο (προαιρετικά)
2 κουταλιές σούπας πάπρικα γλυκιά
3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καστανή
2 κουταλιές σούπας αλάτι
1/2 φλυτζάνι λάδι
1/2 ποτήρι νερό

 

Εκτέλεση : 

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε στη γάστρα. Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια στα τέσσερα (κυδωνάτο σχήμα) και τα βάζουμε σε νερό μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι με όλα τα υλικά (εκτός του νερού) και το σκόρδο λιωμένο για να φτιάξουμε την πάστα μπαχαρικών

Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά.

Παίρνουμε τη μισή πάστα και την απλώνουμε στο κοτόπουλο

Τρίβουμε καλά πάνω κάτω να πάει παντού.

Στην υπόλοιπη μισή πάστα ανακατεύουμε τις πατάτες με τα κολοκύθια

Βάζουμε και τις πατάτες με τα κολοκύθια στη γάστρα, ρίχνουμε το μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200' για περίπου 2 ώρες. Μετά τη 1 ώρα αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο. Μισή ώρα πριν το τέλος ανοίγουμε την γάστρα να πάρει χρώμα το φαγητό

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο παίρνουμε λίγο από το ζουμί του φαγητού και το περιχύνουμε στο κοτόπουλο.

Καλή όρεξη!

Γιουβαρλάκια με αυγολέμονο

Υλικά για 4 μερίδες :

1/2 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο ή μισό μισό με χοιρινό)
3 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι γλασέ
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
1 καρότο κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι
αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
λάδι
αυγολέμονο

προαιρετικά :
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση : 

Στον κιμά ρίχνουμε 1,5 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι, τον μαϊντανό, 1 κουταλιά άνιθο λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι. (αν βάλουμε το πράσο με το φρέσκο κρεμμυδάκι τότε τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί)

Ρίχνουμε τις πατάτες με το καρότο και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει καλά τις πατάτες και λίγο παραπάνω. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο άνιθο και αλάτι, πιπέρι. Αφήνουμε τη σούπα να αρχίσει να βράζει.

Πλάθουμε με τον κιμά τα γιουβαρλάκια (ούτε πολύ μεγάλα αλλά ούτε και πολύ μικρά) και τα περνάμε από αλεύρι ώστε να μας χυλώσει η σούπα.

Στη σούπα που έχει αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ένα ένα τα γιουβαρλάκια και τα υπόλοιπα 1,5 φλυτζανάκια ρύζι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά.

Μετά από μισή ώρα το φαγητό μας είναι έτοιμο. Δοκιμάζουμε για αλάτι πιπέρι και προσθέτουμε αν είναι απαραίτητο. Κλείνουμε τη φωτιά.

Αφού κλείσουμε τη φωτιά, ξεκινάμε να φτιάξουμε το αυγολέμονο. Πριν ρίξουμε το αυγολέμονο πρέπει να βεβαιωθούμε ότι η σούπα έχει σταματήσει να βράζει (μπορεί να κλείσαμε το μάτι αλλά ο βρασμός συνεχίζεται για λίγα λεπτά κόμα).

Φτιάχνουμε το αυγολέμονο, το ρίχνουμε πάνω από τη σούπα και με την κουτάλα το ανακατεύουμε ελαφρώς.

Καλή Απόλαυση!!

Αυγολέμονο

Το αυγολέμονο είναι το απαραίτητο ''αξεσουάρ'' για τις σούπες και όχι μόνο. Είναι μια σάλτσα που δένει τα φαγητά και τους χαρίζει μια πλούσια υφή και  λεμονάτη γεύση!

 

Υλικά :

1 αυγό
1 μεσαίο λεμόνι
1 κουταλιά νερό

Αν η ποσότητα του φαγητού σας είναι μεγάλη διπλασιάστε τις ποσότητες.

(αν η σούπα σας δεν έχει ''δέσει'' μπορείτε στο λεμόνι να βάλετε μια κουταλιά κορν φλαουρ)

Εκτέλεση :

Χωρίζουμε το ασπράδι του αυγού από τον κρόκο. Προσθέτουμε στο ασπράδι τη μια κουταλιά νερό και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη ή με ένα μιξερ χειρός μέχρι να φτιάξουμε μια απαλή μαρέγκα

Μόλις η μαρέγκα είναι έτοιμη ρίχνουμε μέσα τον κρόκο.

Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να διαλυθεί ο κρόκος και να ενωθεί με τη μαρέγκα

Στύβουμε το λεμόνι μας (αν χρειαστεί να βάλουμε κορν φλαουρ γιατί το φαγητό μας είναι πολύ νερουλό, το προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι να διαλυθεί καλά μέσα στο λεμόνι)

Μέσα στο λεμόνι βάζουμε ζουμί από το φαγητό και ξεκινάμε να το ρίχνουμε μέσα στο αυγο αργά αργά. Αυτό το κάνουμε για να πάρει το αυγολέμονο την θερμοκρασία του φαγητού ώστε όταν το ρίξουμε στο φαγητό να μην ''κόψει''.

Έαν μας φαίνεται λίγο το ζουμί από το φαγητό στο αυγολέμονο προσθέτουμε κι άλλο ανακατεύοντας αργά. Βεβαιωνόμαστε ότι έχουμε κλείσει το μάτι της κατσαρόλας και δεν βράζει το φαγητό πριν ρίξουμε το αυγολέμονο.

Ρίχνουμε το αυγολέμονο πάνω από το φαγητό και με αργές κινήσεις ανακατεύουμε με την κουτάλα ή κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά.

Το φαγητό θα γίνει τέλειο και κρεμώδες!

Καλή επιτυχία!

Ένα (ή δυο) Κέικ στα γρήγορα!!!

Γρήγορο, χωρίς μίξερ, χωρίς κόπο και πάνω από όλα νόστιμο!!! 

 

Βασικά υλικά :

πάντα οι κούπες που αναφέρονται στις συνταγές αφορούν δοσομετρικές κούπες

2 κούπες ή φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι Γ.Ο.Χ
3 αυγά
3/4 κούπας ή φλυτζανιού λάδι (ότι λάδι θέλετε)
2,5 κ.σ. μπεϊκιν πάουντερ (1 φακελάκι)
1 βανίλια
1 κούπα ή φλυτζάνι ζάχαρη
2 κ.σ. γιαούρτι

Ανάλογα το άρωμα που θέλουμε να δώσουμε στο κέικ βάζουμε τα εξης :

Για κέικ λεμόνι :
Χυμό & Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για κέικ πορτοκάλι:
Χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση :  

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Λαδώνετε και αλευρώνετε 2 μικρές φόρμες ή μια μεγάλη.

Βάζετε όλα τα υλικά (εκτός της ζάχαρης) σε ένα μπολ και ανακατεύετε με τον αυγοδάρτη να ''σπάσουν'' οι κρόκοι των αυγών και να αναμειχθεί το μίγμα.

Στη συνέχεια προσθέτετε και την ζάχαρη

Ανακατεύετε λίγο ακόμα μέχρι ο χυλός να είναι ομοιόμορφος

Μοιράζετε το μίγμα στις φόρμες

Ψήνουμε για περίπου 32-35 λεπτά

Στα πρώτα 20 λεπτά δεν ανοίγετε τον φούρνο!! Για να δείτε αν το κέικ σας είναι έτοιμο μετά τα 30 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο και τσεκάρετε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή σημαίνει ότι το κεικ σας είναι έτοιμο!

Αφήστε το να κρυώσει πριν ξεφορμάρετε ή το αφήνετε μέσα στα αλουμινένια ταψάκια. Μπορείτε να γλασάρετε με σοκολάτα (λευκή ή μαύρη), με γλάσο λεμονιού ή και σκέτο.

Καλή επιτυχία!

Καραμελωμένα χοιρινά παϊδάκια!

Ένα φαγητό που δεν χρειάζεται μαχαιροπήρουνο!

 

 Υλικά :

2 κιλά κορτεζίνες (χοιρινά παϊδάκια)
2 κουταλιές σούπας πάπρικα γλυκιά
2 κουταλιές σούπας μέλι
1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές σούπας barbeque sause
1,5 κουταλιά σούπας soy sause
1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
1 κ.σ. μπούκοβο
1,5 κ.σ. ξύδι λευκό
1,5 κ.σ. αλάτι
1/4 φλυτζάνι τσαγιού λάδι

Εκτέλεση :

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί να ενσωματωθούν καλά. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κάτι άλλο σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Βάζουμε τις κορτεζίνες σε ένα ταψί και περιχύνουμε το μίγμα μπαχαρικών.

Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και τα αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 1 - 2 ωρίτσες (και παραπάνω να τα αφήσουμε δεν υπάρχει πρόβλημα)

Βάζουμε στο ταψί του φούρνου την σχάρα και προθερμένουμε τον φούρνο στον αέρα στους 200.

Τοποθετούμε δίπλα δίπλα και ένα ένα τα παϊδάκια στη σχάρα.

Ό,τι περίσσεψε στο ταψί που μαρινάραμε τα παϊδάκια το κρατάμε για μετά.

Ψήνουμε για 15 λεπτά από τη μια μεριά στη μεσαία σχάρα. Τα βγάζουμε και τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά αλείφωντας ξανά το μίγμα μπαχαρικών που περίσσεψε. Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Ανεβάζουμε στην πάνω σχάρα το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο γκριλ στους 230 βαθμούς για 3-4 λεπτά. Αν δείτε ότι έχουν πάρει χρώμα νωρίτερα βγάλτε τα.

Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά ώστε να '' τραβήξουν'' τα ζουμιά τους. Στον πάτο του ταψιού που τα ψήσαμε θα δούμε μια σκούρα καραμελωμένη σάλτσα. Μετά τα 10 λεπτά περνάμε τα παϊδάκια μέσα από αυτή τη σάλτσα και κατόπιν σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!!

Αλλιώτικη Χοιρινή Τηγανιά

Υλικά :

Χοιρινή τηγανιά (περίπου 800γρ.-1κιλό)
1 κρεμμύδι (μέτριο προς μεγάλο)
1 καρότο (προαιρετικά)
1 ποτήρι κρασιού κρασί
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα (αν μας αρέσει)
λάδι
(σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα λιωμένη προαιρετικά, αν αρέσει...)

Εκτέλεση :   

Ρίχνουμε στο κρέας το αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα (όχι πολύ), σκόρδο και μουστάρδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο κομμένα σε ροδέλες, την μουστάρδα, το λάδι (βάζετε όλο το λάδι που θα βάζατε και στο τηγάνι. δεν ξαναβάζουμε λάδι στο φαγητό) και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος ρίχνουμε το κρασί και βάζουμε το κρέας σκεπασμένο στο ψυγείο για μία ώρα.

Μετά τη μια ώρα βάζουμε το τηγάνι τύπου Wok ή την κατσαρόλα να κάψει σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το κρέας μέσα. Ανακατεύουμε συχνά να τσιγαριστεί απ' όλες τις πλευρές και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 6,5 - 7,0 (η κουζίνα μου παέι μέχρι 9). Κοιτάμε συχνά το φαγητό μην κολλήσει. Αν μειώνονται τα υγρά του και δεν έχει ψηθεί (μαλακώσει) προσθέτουμε νεράκι. Θέλει περίπου μια ώρα ψήσιμο.

Μετά τη μια ώρα το φαγητό μας είναι έτοιμο. Κοιτάμε να έχει σαλτσούλα (είπαμε προσθέτουμε νεράκι) για να συνοδέψει το ρυζακι μας. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι κλπ) κομμένο σε κυβάκια αφού κλείσουμε το μάτι.

Σερβίρουμε και

Καλή μας όρεξη!!!