Τρίτη 30 Σεπτεμβρίου 2014

Κρέμα σοκολάτας σε 10 λεπτά!

Τρώγεται σκέτη αλλά χρησιμοποιείται και σε γλυκά

 

Υλικά (τα υλικά είναι για 4-6 μερίδες ανάλογα τα μπολάκια που έχετε) :

1 λίτρο γάλα (από το ψυγείο)
125γρ ζάχαρη (δλδ. 1/2 κούπα δοσομέτρησης)
30γρ κακάο κοσκινισμένο (δλδ. 2 κουταλιές της σούπας)

40γρ κορν φλαουρ (δλδ. 2 + 3/4 κουταλιές σούπας)
2 μεσαία αυγά


Εκτέλεση :

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι σε μέτρια προς δυνατή ένταση. Ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη.
Μόλις ζεσταθεί το μίγμα χαμηλώνουμε την ένταση και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Μόλις η κρέμα πήξει, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σημείωση : Ανακατεύουμε καθόλη την διάρκεια, μέχρι να πήξει, μη μας κολλήσει!!!
την μοιράζουμε σε μπολάκια (αν θέλουμε να την φάμε σκέτη) ή την χρησιμοποιούμε σε άλλο γλυκό. Την αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι αλλά τρώγεται και ζεστή

Απολαύστε υπεύθυνα!

Κυριακή 28 Σεπτεμβρίου 2014

Muffins με Μήλο και Κανέλα

Υλικά : 

2 μήλα
ξύσμα από ένα λεμόνι
χυμό μισού λεμονιού 
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό κανέλα 
2 αυγά
1 βανιλίνη
100γρ. βούτυρο 
3/4 κούπας τσαγιού ζάχαρη. 
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι διαλυμένο σε λίγο γάλα (συνολικά να είναι 1 κούπα του τσαγιού)
300γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
2 κουταλιές του γλυκού baking powder

Εκτέλεση : 

 
Τρίβουμε στον τρίφτη τα μήλα, στίβουμε το μισό λεμόνι και προσθέτουμε την κανέλα.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και μετά ρίχνουμε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι με το γάλα. Ρίχνουμε τα μήλα και προσθέτουμε σιγά σιγά περίπου το αλεύρι στο οποίο έχουμε προηγουμένως ανακατέψει το μπέϊκιν πάουντερ.  Η ζύμη  θα είναι σαν αυτή του κεϊκ.
Βουτυρώνουμε τις φόρμες  έχοντας προθερμάνει το φούρνο στους 180 και γεμίζουμε στα 3/4. Εγώ πασπάλισα πάνω από το καθένα μισή κουταλίτσα ζάχαρη κρυσταλλική (το βήμα αυτό είναι προαιρετικό).
Ψήνουμε στους 180 για περίπου 30 λεπτά. Τσεκάρουμε στη μισή ώρα με μια οδοντογλυφίδα να δούμε αν είναι έτοιμα ή αν θέλουν λίγο ακόμα.


Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη (ίσως και κανέλα αν θέλετε) και απολαμβάνουμε! Το μήλο στη μέση των Muffins θα έχει την υφή του πουρέ. Μην νομίσετε ότι είναι άψητα τα muffins σας, το μήλο είναι :)

Καλή επιτυχία!


Πέμπτη 25 Σεπτεμβρίου 2014

Λουκουμάδες κοτόπουλου

Τι να κάνω το κοτόπουλο που περίσσεψε? Ξαναμαγείρεψε το!

 

Υλικά :

Ό, τι κοτόπουλο μας περίσσεψε ή αν δεν έχουμε αγοράζουμε φιλέτο στήθος ή μπουτάκια κοτόπουλου. Περίπου πρέπει να βγαίνει γύρω στα 600-700γρ.
1 κρεμμύδι
1,5 κουταλιά του γλυκού μαγιά ξηρή
Τυρί τριμμένο (ότι τυρί θέλετε, εγώ έβαλα γλυκά τυριά)
Αλάτι – πιπέρι
Λίγη ρίγανη
3 κουταλιές του γλυκού μαγιονέζα
8-9 κουταλιές αλεύρι
Νερό

Εκτέλεση :

Αν έχουμε κοτόπουλο φούρνου που μας περίσσεψε το ξεψαχνίζουμε. Αν έχουμε ωμό κοτόπουλο πρώτα το βράζουμε και μετά το ξεψαχνίζουμε.

Βάζουμε σε ένα μπωλ το ψαχνό του κοτόπουλου, προσθέτουμε όσο τριμμένο τυρί μας αρέσει, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγη ρίγανη, αλάτι (προσέχετε την ποσότητα αλατιού να είναι σύμφωνη με το τυρί που βάλατε ), πιπέρι και τις 3 κουταλιές μαγιονέζα.
Ανακατεύουμε να πασαλειφτεί καλά το κοτόπουλο.
Σε ένα άλλο μπωλ διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό
στην συνέχεια προσθέτουμε περίπου 8-9 κουταλιές αλεύρι. Προσθέτουμε νερό τόσο όσο να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.
Αν χρειαστεί λίγο νεράκι προσθέτουμε. Πώς θα καταλάβουμε ότι έχουμε πετύχει την αναλογία νερού – αλευριού? Πρέπει το μίγμα να γλιστράει αργά από το κουτάλι μας (όπως περίπου ο λουκουμάς) και όχι σαν νερό.
Δοκιμάστε λίγο από το μίγμα πριν τηγανίσετε για να δείτε το αλάτι. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά από το 9 στο 7. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι της σούπας από το μίγμα μας μπουκιές μπουκιές και γεμίζουμε τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε να τηγανιστεί μέχρι να δούμε ότι έχουν ροδοκοκκινίσει τα τοιχώματα και τότε με ένα πιρούνι τα γυρνάμε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.
Βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα τα κοτοπουλο-λουκουμαδάκια μας και τα βάζουμε σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το λάδι.
Σερβίρουμε είτε με σαλάτα πράσινη είτε με πατατοσαλάτα ή ό, τι άλλο θέλετε. Απλά επειδή από μόνο του είναι βαρύ καλό είναι να μην το συνοδέψετε επίσης με κάτι βαρύ (πχ. τηγανιτές πατάτες).

Καλοφάγωτοι!


Τετάρτη 24 Σεπτεμβρίου 2014

Σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο!


Υλικά για στρογγυλό ταψί 30 x 30 :

1 κιλό σπανάκι (καθαρισμένο και πολύ καλά πλυμμένο)
2 πράσα ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Άνιθο ψιλοκομμένο (περίπου μισό ματσάκι)
400γρ φέτα
λάδι (όχι πολύ, περίπου μισό ποτήρι του κρασιού)

2 αυγά
αλάτι, πιπέρι
Φύλλο έτοιμο ή δικό μας (για το δικό μας οδηγίες παρακάτω)
Σουσάμι για στόλισμα (προαιρετικά)

 


------------------------------------------------

Για το φύλλο - 2 φύλλα (γιαουρτοζύμη) :

3 φλυτζάνια αλεύρι Γ.Ο.Χ και λίγο για το άνοιγμα
1 φλυτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
μισό φλυτζάνι λάδι
1,5 κουταλάκι αλάτι
ελάχιστο πιπέρι (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε στο αλεύρι το αλάτι και το πιπέρι και κάνουμε μια λακούβα στη μέση όπου ρίχνουμε το γιαούρτι και το λάδι. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και έπειτα ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να απορροφήθει όλο το αλεύρι (βλέπετε το μπωλ μου που δεν έχει υπολλείματα?). Την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση της πίτας.



Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το πράσο με τα κρεμμυδάκια. Μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε το σπανάκι. Το αφήνουμε να τσιγαριστεί μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του. Ρίχνουμε τον άνιθο να μαλακώσει και αυτός λίγο. Έπειτα κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και αλατοπιπερόνουμε (βάλτε λίγο αλάτι για αρχή μέχρι να ρίξετε τη φέτα). Αφήστε το μίγμα να παγώσει λίγο πριν ρίξετε την τριμμένη φέτα και τα αυγά. Μέχρι να παγώσει ανοίγουμε το φύλλο μας. Επειδή η ζύμη μας θα έχει βγάλει λάδι την ξαναδουλεύουμε στον πάγκο μας με αλεύρι
μέχρι να δούμε ότι δεν ''βγάζει'' άλλο λάδι. Κόβουμε τη ζύμη σε δυο μέρη. Το ένα να είναι μεγαλύτερο από το άλλο μιας και θα μπει στη βάση. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας αλλά και πάνω στο φύλλο και αρχίζουμε να δουλεύουμε με τον πλάστη μέχρι να φτάσει το επιθυμητό μέγεθος. Πρέπει το κάτω φύλλο της πίτας να ξεχειλίζει από το ταψί μας και να είναι λεπτό τόσο όσο να διακρίνετε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας μέσα από το φύλλο.

Μόλις ανοίξουμε το πρώτο φύλλο ρίχνουμε την φέτα (κρατάμε και λίγο στην άκρη) στο σπανάκι, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε το αλάτι. Συμπληρώνουμε αν λείπει αλάτι ή πιπέρι σύμφωνα με τα γούστα μας.


Λαδώνουμε το ταψί μας τόσο στον πάτο όσο και γύρω γύρω και στρώνουμε το ζυμάρι μας (να περισσεύει από το ταψί). Μην αφήσετε πολύ λάδι στον πάτο. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα αν βλέπετε ότι έχει πολύ λάδι. Ρίχνουμε την γέμιση μέσα και στρώνουμε ομοιόμορφα.

Ρίχνουμε από πάνω την λίγη φετούλα που κρατήσαμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 αέρα.

Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο σε πιο μικρό μέγεθος αφού θέλουμε μόνο να σκεπάσει την γέμιση.

Στρίβουμε γύρω γύρω το κάτω φύλλο να ενωθεί με το πάνω και να σφραγίσει την πίτα.

Λαδώνουμε την πιτούλα μας και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με σουσάμι.

Βάζουμε ένα ποτήρι του κρασιού στο κέντρο της πίτας και χαράζουμε στην επιφάνεια τα κομμάτια ώστε να φεύγει η υγρασία αλλά και για ευκολία στο κόψιμο μετέπειτα.

Με το συγκεκριμένο τρόπο βγαίνουν 10 κομμάτια. Βάζουμε την πίτα στο φούρνο στην μεσαία σχάρα για περίπου 45-50 λεπτά.

Μόλις πάρει ωραίο χρώμα τσεκάρουμε αν έχει το αντίστοιχο χρώμα και στην κάτω πλευρά. Αν όχι συνεχίζουμε το ψήσιμο στην πιο πάνω σχάρα (αέρα πάντα). Την βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20-30 λεπτά.

Κόβουμε και απολαμβάνουμε!!

Καλή όρεξη!!



Τρίτη 23 Σεπτεμβρίου 2014

Γρήγορο ζυμαράκι για πίτσα

Για το ζυμαράκι θέλουμε (η συνταγή είναι για 2 μεσαίες πίτσες ή 1 μεγάλη) :

3 φλυτζάνια αλεύρι
1,5 φλυτζάνι χλιαρό νερό
2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές ελαιόλαδο 



Eκτέλεση :

Μέσα στο φλυτζάνι με το χλιαρό νερό βάζουμε τη μαγιά και το λάδι και ανακατεύουμε (την αφήνουμε λίγο στην άκρη να ενεργοποιηθεί). Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση του αλευριού και ρίχνουμε μέσα το νερό με την μαγιά και το λάδι. Ανακατεύουμε σιγά σιγά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με το χέρι μας. Μόλις έχουμε ένα ωραίο και αφράτο ζυμαράκι το αφήνουμε μέσα στο μπωλ για 1 ώρα σε μέρος όπου δεν το χτυπάει αέρας (καλύτερη επιλογή ο φούρνος) ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μετά από 1 ώρα ξαναζυμώνουμε το ζυμαράκι μας και το χωρίζουμε σε δυο μέρη (είπαμε 2 πίτσες βγαίνουν). Ανοίγουμε το ζυμάρι μας με τον πλάστη και λίγο αλεύρι, βουτυρώνουμε/λαδώνουμε το ταψάκι μας, το βάζουμε μέσα στο ταψί και γεμίζουμε με ότι έχει το ψυγείο μας.














Πρώτα μπαίνει η σάλτσα (αν τη φτιάξετε εσείς ακόμα καλύτερα) και από πάνω βάλτε τη φαντασία σας να οργιάσει!

Πασπαλίζετε με τυράκι (γλυκό ή αλμυρό). Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 270 πάνω κάτω αντιστάσεις.

Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά στην κάτω σχάρα  και σερβίρετε!

Καλή σας όρεξη!








Δευτέρα 22 Σεπτεμβρίου 2014

Μπανανόψωμο

Υλικά :

2 φλυτζάνια αλεύρι
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ αλάτι
3/4 φλυτζανιού μαύρη ζάχαρη (ή λευκή)
2 αυγά
150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 μπανάνες
1/2 φλυτζάνι γάλα όπου έχουμε ρίξει 1 κ.γ λεμόνι
1 1/2 κ.γλ βανίλια ή μια βανιλίνη
ξύσμα από ένα λεμόνι και το μισό χυμό
1 κ.γ. κοφτό κανέλλα


 

Εκτέλεση :

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και του προσθέτουμε το αλάτι, τη σόδα και το baking.


Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύσμα του λεμονιού και λιώνουμε τις τρεις μπανάνες.
Μόλις οι μπανάνες γίνουν πουρές προσθέτουμε το χυμό από το μισό λεμόνι και την κανέλλα
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο καλά και έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη
Προσθέτουμε το ένα αυγό και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Έπειτα προσθέτουμε το 2ο αυγό να ενσωματωθεί κι αυτό

Ρίχνουμε τον πουρέ μπανάνας και ανακατεύουμε
Όταν θα βάλουμε το αλεύρι θα ανακατεύουμε με το χέρι για να μην πολυχτυπηθεί στο μιξερ το μίγμα. Ρίχνετε το πρώτο φλυτζάνι με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά

Μετά ρίχνετε το φλυτζάνι με το γάλα

Και έπειτα το 2ο φλυτζάνι με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μην βλέπουμε καθόλου αλεύρι
Σε βουτυρωμένη φόρμα ρίχνετε το μίγμα και ψήνετε στους 175 βαθμούς για 60-65 περίπου λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).
Μόλις τσεκάρετε ότι το μπανανόψωμό σας είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κάτσει για 15 λεπτα πριν ξεφορμάρετε.
Καλή σας απόλαυση!!!
 

Σάββατο 20 Σεπτεμβρίου 2014

Κεϊκ Σουφλέ Σοκολάτας γνωστό και ως Lava Cake

Είναι τέλειο και τρώγεται μετά μανίας! Συνοδεύεται πολύ ωραία με παγωτό αλλά και σκέτο είναι σοκο-κόλαση!

 

Υλικά : 

5 - 7 αυγά (αναλόγως το μέγεθος)
2 βανίλιες 
1 δοσομετρική κούπα (περίπου 1 φλυτζάνι ζάχαρη)
375γρ. κουβερτούρα
1 πακέτο (στο χαρτί) βούτυρο.
2 δ/σ. κούπες (δλδ 2 φλυτζάνια) αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση :  

 
Βάζουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς να προθερμανθεί


Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μαζί με τις βανίλιες και την ζάχαρη. Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Ρίχνουμε σιγά σιγά την σοκολάτα μέσα στο μίγμα των αυγών να ενωθούν καλά. Δεν την ρίχνουμε όλη μαζί γιατί λόγω της θερμοκρασίας μπορεί να ψηθούν τα αυγά. Σιγά σιγά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ

Ρίχνουμε το αλεύρι στο σοκολατένιο μίγμα μας σιγά σιγά και ανακατεύουμε.

Η ζύμη μας είναι έτοιμη!

Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ

Βάζουμε το μίγμα μας και ψήνουμε για 12-14 λεπτά!

Το αφήνουμε να παγώσει πριν ξεφορμάρουμε γιατί αν δεν παγώσει και το αναποδογυρίσετε θα ανοίξει και θα χυθεί όλο το εσωτερικό που είναι ρευστό! 


Κόβουμε και απολαμβάνουμε!!
 


Καλή Επιτυχία!